La racine de Raifort a une saveur forte, piquante et poivrée, due à la présence de deux glucosinolates, la sinigrine et la gluconasturtiine. Contrairement à d'autres condiment comme le piment ou la moutarde, l'effet piquant disparaît entre chaque bouchée.
Les racines de Raifort sont riches en vitamines (B2, B3, B6 et C), en sels minéraux (sodium, calcium, magnésium, soufre et potassium), en oligo-éléments (fer et cuivre). Sa composition en fait un excellent complément minéral et vitaminé naturel.
Racines (fraîches, râpées ou séchées), infusion, teinture mère ou sirop.
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